Appel kaneel muffin
Een heerlijk recept om de herfst mee door te komen. Voor als tijdens de stormachtige dagen even een extraatje nodig hebt!
Heb jij ze ook al geprobeerd? Leuk als je dan een foto deelt!
Benodigdheden en Ingrediënten
Voor dit recept heb je een beslagkom en een (mini) muffinvorm nodig
Ingrediënten:
-2 rijpe bananen
-50 gram boter
-70 ml melk naar keuze
-1 ei
-80 gram ahornsiroop
-240 gram pindakaas
-60 gram havermout
-60 gram havermeel
-50 gram tarwebloem
- 2 theelepels kaneel
-5 gram baking soda
-1 appel
-snufje zout
Optioneel dadel- of kokosbloemsuiker
Bereidingswijze
-Verwarm de over voor op 180 graden hetelucht. (Heb je een combi-oven smelt dan eerst even de boter in de magnetron)
-Pureer vervolgens de bananen. Meng deze daarna met de pindakaas, ahornsiroop, ei, melk en de gesmolten boter.
-Als dit een egaal mengsel is voeg dan de havermout, havermeel, tarwebloem, cacoa, kruiden, zout en baking soda toe.
-Meng dit tot een grof beslag.
-Snijdt de appel in kleine stukjes en schep deze door je beslag.
-Bereid je muffinvorm voor door goed in te vetten, of door vormpjes van bakpapier te gebruiken. Verdeel het beslag over de vormpjes.
-Optioneel kan je een klein beetje kaneel en dadelsuiker bovenop de muffins strooien. Heb je geen dadelsuiker kan je ook kokosbloemsuiker gebruiken.
-Bak de muffins gedurende 20 minuten. Laat ze goed afkoelen voordat je ze proeft. Heb je papieren vormpjes gebruikt in je muffinvorm? Haal de muffins dan met behulp van het papier direct uit de bakvorm en laat op het aanrecht verder afkoelen.
Variaties
Als je reguliere muffins maakt kan je ook nog lekker rozijnen of pecannoten door het beslag doen, de mini muffin leent zich hier niet zo goed voor.
Ik bestrooi de muffins voor het bakken met een beetje dadelsuiker. Als je dit niet in huis hebt kan je ook kokosbloemsuiker gebruiken, dat is ook goed voor je darmen.
Heb jij nog goede ideeën voor een variatie? Laat het weten en dan probeer ik er een recept voor te maken!