Pannenkoeken
Deze pannenkoeken zijn lekker vezelrijk door de havermout en zeer geschikt om zelf mee te experimenteren door een keer een andere fruitsoort te gebruiken. Afhankelijk van het fruit zijn ze naturel al heel lekker maar ze zijn natuurlijk ook super goed te combineren met een fruitspread of de daelkaramel!
Benodigdheden en Ingrediënten
Voor deze pannenkoeken heb je een beslagkom, staafmixer, koekenpan en een lepel om het beslag in de pan te scheppen nodig. Je kan ook minipannenkoeken maken door een poffertjespan te gebruiken.
Ingrediënten:
- 250 gram mango
- 150 gram havermout
- 250 ml melk naar keuze
- 2 middelgrote eieren
- olie of boter om de pan in te vetten
(optioneel: 50 gram naturel eiwitpoeder)
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in de beslagkom en maak er met de staafmixer een gladde massa van.
- laat je koekpan, of poffertjespan, goed opwarmen en doe een klein beetje olie of boter in de pan.
- Schep met de lepel het beslag in de pan en verspreid het beslag tot je een pannenkoek van ongeveer 3 mm dikte hebt. Voor de poffertjespan zorg je ervoor dat alle vormpjes tot net voor de rand gevuld zijn.
- Wacht tot de randen van je pannenkoek licht bruin worden, of totdat de bovenkant van je poffertjes niet meer glimmen.
Maakt je pannenkoek voorzichtig los van de bodem en draai ze om.
- Laat de andere kant nog ongeveer een minuut bakken en haal de pannenkoek uit de pan.
- Beleg met je favoriete fruitspread, dadelkaramel, vers fruit, of geniet lekker van een naturel pannenkoek!
Variaties en tips
Je kan deze pannenkoeken met verschillende soorten fruit maken. Zelf vind ik de mango erg lekker, maar je kan bijvoorbeeld ook rode bieten gebruiken om fel roze pannenkoeken te krijgen. Aardbeien zijn ook geschikt, omdat deze wat meer water bevatten van de mango kan je iets minder melk toevoegen (200 ml ipv 250 ml).
De pannenkoeken zijn goed te bewaren. In de koelkast blijven ze 3-5 dagen goed. Ze zijn ook geschikt om in te vriezen. Zo kan je iedere dag van een heerlijke pannenkoek genieten tijdens de lunch!