Pruim-dadel squared
Met dit recept heb je niet alleen een heerlijk gebakje maar ook nog een lekkere fruitspread voor op je boterham of door de yoghurt.
Ik heb deze gemaakt met pruimen uit eigen tuin, maar je kan natuurlijk oooknectarines of perziken gebruiken.
Benodigdheden en Ingrediënten
Voor deze squares heb je twee beslagkommen nodig, een aardappelstamper (vork kan ook maar zelf vind ik dit makkelijker), een staafmixer, en een cakevorm voor kleine vierkantjes van ongeveer 6x6 cm.
Ingrediënten:
- 2 rijpe bananen
- 240 gram pindakaas
- 100 gram havermout
- 60 gram tarwebloem
- 80 gram honing
- 1 ei
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 5 gram baking soda
- Snufje zout
- 300 gram pruimen
- 250 gram dadels zonder pit
Bereidingswijze
- Maak eerst het pruim-dadel mengsel door de pruimen te ontpitten en samen met de dadels in een kom te doen. Gebruik de staafmixer om hier een glad mengsel van te maken.
- Verwarm de over voor op 180 graden hetelucht.
- Pureer de bananen in de beslagkom tot een gladde massa.
- Voeg de pindakaas, honing, ongeveer 100 gram van het pruim-dadel mengsel, en het ei toe en meng goed. Voeg daarna de havermout, tarwebloem, speculaaskruiden, en het zout toe. Als je dit goed doorgeroerd hebt voeg je de baking soda toe.
- Als je een metalen bakvorm gebruik zorg dan dat deze ingevet is, bij een silicone bakvorm, of papieren vormpjes is dit niet nodig.
- Vul de vormen ongeveer halverwege. Doe dan een theelepel van het pruim-dadel mengsel in het midden. Vul de vorm met je cake mengsel verder op.
- Maak het af met nog een theelepel van het pruim-dadel mengsel in het midden en gebruik een saté prikker om er een mooie swirl in te maken.
- Bak de squares gedurende 25 minuten.
- Even laten afkoelen, en dan genieten!
- Vanwege het pruim-dadel mengsel in het midden van de square houd je een lekker smeuïg midden. Dit kan eruit zien alsof je gebak nog niet lang genoeg gebakken is, maar dat is niet het geval.
Variaties en tips
Ik heb pruimen gebruikt omdat die bij mij in de tuin groeien, maar je kan natuurlijk ook ander fruit gebruiken zoals bijvoorbeeld perziken of nectarines.
In dit recept maak je meer van het pruim-dadel mengsel dan je nodig hebt. Je kan dit in een schone pot bewaren in de koelkast en gebruiken voor op vrood of lekker door de yoghurt.
Zelf gebruik ik een vierkante brownievorm, als je deze niet hebt kan je uiteraard ook een andere vorm gebruiken. Let wel dat je de baktijd verlengd wanneer je een grotere vorm gebruikt, of verkort als je een kleinere vorm gebruik. Kijk tijdens het bakken goed naar het beslag, als de bovenkant iets donkerder bruin is dan voor het bakken en de saté prikker er droog uit komt zijn ze klaar 😀