Upside-down pruimen taart
Met een pruimenboom in de tuin heb je in de zomer lekker veel pruimen om mee te bakken. Daarom maak ik deze heerlijke, en mooie, Upside-down pruimen taart. Deze is mooi, gezond, en lekker!
Benodigdheden en Ingrediënten
Voor deze taart heb je een beslagkom nodig, een aardappelstamper (vork kan ook maar zelf vind ik dit makkelijker), bakpapier, en een taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnee.
Ingrediënten:
- 12 pruimen
- 2 rijpe bananen
- 1 citroen
- 150 gram pindakaas
- 150 gram honing
- 1 ei
- 40 gram havermout
- 100 gram tarwebloem
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 2 theelepels vanille extract
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze
- Vouw het bakpapier in de taartvorm en besprenkel deze met een beetje honing, zorg ervoor dat je overal een beetje hebt.
- Snijd de pruimen in schijfjes en leg deze netjes in de taartvorm tot de hele bodem is bedekt. Ik gebruik hier ongeveer 9 pruimen voor, snijd de rest is kleine blokjes en bewaar in een bakje voor later
- Verwarm ondertussen de over voor op 180 graden hetelucht.
- Pureer de bananen in de beslagkom tot een gladde massa.
- Voeg de pindakaas, honing, en het ei toe. Rasp de citroen en voeg ook de helft van het citroensap toe. Meng tot een gladde massa.
- Voeg vervolgens de tarwebloem, havermout, kruiden, vanille, zout en bakpoeder toe en meng tot een egaal mengsel. Als laatste schep je de blokjes pruim er doorheen.
- giet het mengsel voorzichtig in de taartvorm en verspreid tot de randen van de vorm. Die dit voorzichtig met een spatel of lepel om te voorkomen dat je patroon van de pruimschijfjes verstoord wordt.
- Bak de taart gedurende 35 minuten.
- Laat de taart goed afkoelen en gebruik dan je beste acrobaten skills om hem om te draaien op een bord 😉
Variaties en tips
Omdat ik een pruimenboom heb, heb ik pruimen gebruikt voor deze taart, maar uiteraard kan je ook ander fruit gebruiken, bijvoorbeeld nectarines of perziken.
Houd je van een beetje crunch doe dan lekker wat nootjes door het beslag.
Omdat je maar de helft van het citroensap gebruikt kan je de andere helft gebruiken voor een heerlijk glas limonade. Neem het citroen, voeg daar (bruisend) water aan toe en naar smaak wat honing.