Double chocolate cheesecake muffin

Bereidingswijze

-Maak eerst de vulling door de witte chocola te smelten en goed te mengen met de cream cheese. Zet het vervolgens even in de koelkast, dan is het straks makkelijker te gebruiken.

-Verwarm de over voor op 180 graden hetelucht. (Heb je een combi-oven smelt dan eerst even de boter in de magnetron)

-Pureer vervolgens de bananen. Meng deze daarna met de pindakaas, ahornsiroop, ei, melk en de gesmolten boter.

-Als dit een egaal mengsel is voeg dan de havermout, havermeel, tarwebloem, cacoa, kruiden, zout en baking soda toe.

-Meng dit tot een grof beslag en roer daarna de chocolate chips er doorheen.

-Bereid je muffinborm voor door goed in te vetten, of door vormpjes van bakpapier te gebruiken. 

-In ieder vormpje doe je ongeveer een eetlepel beslag. Duw het beslag een beetje tegen de zijkanten zodat er een kuiltje ontstaat. In dit kuiltje doe je de cream cheese vulling, een flinke theelepel. Verdeel tot slot de rest van het beslag over de vormpjes. Je kan van dit recept 12 muffins maken.

-Bak de muffins gedurende 20 minuten. Laat ze goed afkoelen voordat je ze proeft. Heb je papieren vormpjes gebruikt in je muffinvorm? Haal de muffins dan met behulp van het papier direct uit de bakvorm en laat op het aanrecht verder afkoelen.